大豆，是中国饮食生活的传统食品之一，可制作多种美味食品，如豆浆、豆腐脑、腐竹等，是家庭餐桌上不可缺少的菜肴。大豆有什么作用？大豆是大豆异黄酮吗？来看看莱特维健营养师怎么说！
据研究显示，大豆蛋白具有降低胆固醇的作用。研究人员发现：大豆蛋白使成年人的低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）降低了3%~4%。且该研究认为，习惯于食用高饱和脂肪食物或肉类的人，如果能够多吃一些豆制品，其胆固醇水平降低幅度会更加明显。
生活中，大豆一直被人们冠以“豆中之王”、“长寿第一豆”的美誉。其实除了降低胆固醇，大豆还有很多不为人知的好处。
“长寿第一豆” 益处多多 近年来许多科学研究发现，大豆除含有优质蛋白质和植物油之外,还含有对人体健康有益的多种生理活性物质，如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆多肽、大豆膳食纤维等，对人体健康起到了不可估量的作用。
1、大豆磷脂 大豆磷脂具有乳化作用，防止脂肪的血管壁上的沉积，加速脂肪在体内的吸收及利用，降低血液粘度，促进血液循环，从而起到辅助降低血脂的作用。大豆磷脂还能促进动脉粥样硬化斑块的逆转，预防和改善动脉粥样硬化。
2、大豆皂甙 大豆皂甙具有生物活性，有抗炎症，抗溃疡等作用，可防止过氧化脂质的生成，延缓机体老化，抑制血栓的形成，降低心血管病的发生率。
3、大豆异黄酮 大豆异黄酮具有预防乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、肝癌的作用，帮助提高机体免疫，改善妇女更年期综合症。同时因为具有较强的抗氧化性，也有抗衰老的作用，不仅自身能够清除自由基，还能提高机体抗氧化酶的活力。
4、丰富的维生素和矿物质 大豆富含优质蛋白，钙、磷、胡萝卜素等多种微量元素，B族维生素的含量较高，与等量的猪肉相比，大豆的蛋白质多一倍，钙多33倍，铁多26倍。
食用豆浆的注意事项
在家庭饮食中，大豆最常被制成的食物莫过于豆浆了，很多人喜欢拿豆浆和牛奶作比较，认为牛奶更优于豆浆，其实二者各有优势。
大豆有什么作用？大豆是大豆异黄酮吗？大家应该都有所了解！莱特维健营养师温馨提示：对于某些特殊情况，豆浆比牛奶更适合饮用。比如一些患有高血压、冠心病和脑动脉硬化的患者及中老年人就更适合喝豆浆。因为豆浆中所含的脂肪酸和亚硫酸，对防止血管硬化、增强血管弹性有一定作用。另外，大豆的血糖指数要比牛奶低一半，更适合糖尿病患者及肥胖者。
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